揀 飲 擇 食 ： 椰 子 油 飽 和 脂 肪 勁 過 豬 油

水 果 一 向 予 人 健 康 的 感 覺 ， 皆 因 水 果 含 豐 富 維 他 命 、 礦 物 質 、 纖 維 及 水 份 ， 難 怪 有 不 少 女 士 以 自 創 的 水 果 餐 來 減 肥 。 不 過 ， 除 了 進 食 適 量 水 果 外 ， 還 須 配 合 其 他 食 物 的 比 例 。

然 而 ， 在 水 果 王 國 也 有 「 害 群 之 馬 」 ， 椰 子 就 是 其 中 一 種 。 它 的 濃 香 還 令 其 他 食 物 生 色 不 少 ， 如 咖 喱 汁 、 紫 米 露 及 蛋 卷 等 都 不 難 發 現 其 蹤 影 。 不 過 ， 椰 子 的 最 大 缺 點 是 飽 和 脂 肪 含 量 太 高 ， 以 椰 子 油 作 例 子 ， 飽 和 脂 肪 竟 高 達 87% ， 堪 稱 世 上 油 類 之 冠 ， 連 豬 油 （ 飽 和 脂 肪 約 40% ） 也 被 比 下 去 。 長 期 攝 取 過 多 飽 和 脂 肪 ， 會 導 致 血 管 閉 塞 ， 引 致 中 風 。 而 椰 青 水 則 脂 肪 及 卡 路 里 較 低 。

芒 果 啤 梨 提 子 較 有 益

說 到 香 氣 逼 人 的 水 果 ， 不 得 不 提 大 眾 喜 愛 的 芒 果 。 近 年 有 本 地 大 學 的 研 究 發 現 ， 芒 果 所 含 的 蛇 麻 醇 酯 （ Lupeol ） ， 可 抑 制 頭 頸 癌 細 胞 生 長 ， 減 低 患 病 風 險 。 頭 頸 癌 包 括 鼻 腔 、 副 鼻 竇 、 口 腔 、 鼻 咽 、 口 咽 、 咽 下 部 和 喉 頭 ， 在 香 港 的 癌 症 個 案 數 目 中 排 第 三 ， 實 不 容 忽 視 。 除 了 芒 果 ， 研 究 指 出 士 多 啤 梨 及 提 子 也 含 有 蛇 麻 醇 酯 。

炎 炎 夏 日 ， 西 瓜 可 算 是 受 歡 迎 的 一 種 水 果 ， 吸 引 之 處 在 其 豐 富 的 水 份 ， 冰 凍 的 西 瓜 消 暑 效 果 確 是 一 流 。 而 其 所 含 的 抗 氧 化 茄 紅 素 也 是 一 絕 ， 每 100 克 西 瓜 有 4,500 微 克 ， 比 起 紅 番 茄 每 100 克 有 2,500 微 克 還 要 高 。

值 得 一 提 ， 水 果 本 身 含 有 一 定 份 量 的 糖 ， 多 吃 也 會 致 肥 ， 尤 其 要 留 意 榴 槤 及 大 樹 菠 蘿 等 進 食 份 量 ， 建 議 一 個 月 可 吃 一 兩 次 。