揀 飲 擇 食 ： 甜 味 劑 熱 量 極 低香 港 人 對 健 康 食 物 的 意 識 日 漸 提 高 ， 加上 近 年 的 纖 體 熱 潮 ， 令 不 少 低 糖 、 無 糖 的 飲 品 應 運 而 生 ， 但 同 時 很 多 人 都 會 有 一 個疑 問 ， 為 甚 麼 無 糖 飲 品 還 會 有 甜 味 ？

糖 ， 是 指 食 物 裹 的 單 糖 （ Monosaccharides ） 和 雙 糖 （ Disaccharides ） ， 包 括 葡萄 糖 、 果 糖 、 蔗 糖 、 麥 芽 糖 等 ， 這 些 可 稱 之 為 「 真 糖 」 。 根 據 國 際 食 品 法 典 委 員 會（ Codex Alimentarius ） 制 訂 的 「 營 養 說 明 的 使 用 準 則 」 （ Guidelines for Use of Nutrition Claims ） ， 無 糖 是 指 每 100 毫 升 液 體 或 100 克 固 體 食 物 ， 不 得 含 超過 0.5 克 糖 。 然 而 代 糖 則 不 包 括 在 內 。

代 糖 助 穩 定 血 糖
甜 味 劑 是 其 中 一 種 常 用 的 代 糖 ， 家 族 成 員 有 天 冬 酰 胺 （ 阿 斯 巴 甜 aspartame ） 、 醋磺 內 酯 鉀 （ acesulfame potassium ） 、 糖 精 （ saccharin ） 及 環 己 基 氨 基 磺 酸 （ cyclamic acid ） 等 。 正 因 為 它 們 甜 度 高 （ 相 當 於 砂 糖 甜 度 的 200 至 700 倍 不 等 ）， 且 熱 量 極 低 ， 所 以 被 廣 泛 用 於 飲 品 及 無 糖 食 品 中 。
另 外 ， 有 一 種 稱 之 為 糖 醇 ， 如 木 糖 醇 （ 曬 駱 駝 Xylitol ） 、 山 梨 糖 醇 （ Sorbitol ） 、 麥 芽 糖 醇 （ Maltitol ） 和 甘 露 糖 醇 （ Mannitol ） 等 。 雖 然 它 們 甜 度 不 及 甜 味劑 ， 而 且 熱 量 也 較 高 ， 但 勝 在 味 道 與 真 糖 相 若 。

代 糖 適 合 糖 尿 病 人 及 控 制 體 重 人 士 使 用 ， 因 為 其 升 血 糖 指 數 及 卡 路 里 較 為 低 ， 可 幫助 穩 定 血 糖 水 平 和 減 少 攝 取 多 餘 熱 量 。 不 過 ， 患 有 苯 酮 尿 症 人 士 （ Phenylketonurics ， 簡 稱 PKU ） 就 不 宜 使 用 天 冬 酰 胺 ， 所 以 此 症 患 者 要 多 加 留 意食 物 標 籤 的 成 份 資 料 。